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食用菌生产工考试大纲
发布时间:2012/7/12      文章来源:      浏览数:2142

2012年机关事业单位工勤人员升级考核

食用菌生产工考试大纲

  

理论知识

  1. 什么是食用菌?伞菌的形态特征?

  2. 食用菌的食用价值?

  3. 影响食用菌生长发育的主要因素有哪些?

  4. 什么是菌种?菌种分为几级?

  5. 食用菌母种常用的培养基及其配方?该培养基配制的步骤?

  6. 无菌操作的技术要点?

  7. 原种与栽培种制种步骤及其工艺的主要差别?

  8. 各种类型的原种与栽培种应如何选择原材料?制种前这些材料如何预处理?如何测定培养基的含水量?

  9. 什么是高压灭菌?高压灭菌操作的步骤与技术要点?

  10. 什么是常压灭菌?常压灭菌操作的步骤与技术要点?

  11. 食用菌制种与生产栽培上哪一些场所需要空间消毒?常用的空间消毒方法?

  12. 熏蒸消毒的步骤、药剂、剂量、方法、时间、技术要点?

  13. 购买时如何选择原种与栽培种?

  14. 菌种场应具备哪几个主要制种场所?

  15. 蘑菇栽培料前发酵的步骤、方法?

  16. 蘑菇栽培料前发酵什么时候要翻堆?翻堆的方法、技术要点?

  17. 蘑菇栽培料后发酵的步骤、方法?

  18. 蘑菇栽培的接种方法?

  19. 蘑菇栽培覆土时机、方法及其技术要求?

  20. 蘑菇栽培料前发酵水分管理的技术要点?

  21. 蘑菇栽培料前发酵采收方法与采后栽培床处理?

  22. 香菇菌筒栽培中料筒制作的步骤、方法和各个环节的技术要点?

  23. 香菇菌筒栽培中菌筒接种、排堂堆垛、菌丝培养等各个环节的技术要点?

  24. 香菇菌筒脱袋的时机、方法?转色的时机、方法?

  25. 香菇菇筒管理的的技术要点?转潮补水的技术要点?

  26. 花菇的概念?

  27. 生料袋栽适宜什么菌类?

  28. 金针菇搔菌法与再生法栽培如何进行?

  29. 限蕾的目的是什么?如何进行限蕾?

  30. 如何选择袋栽的塑料袋?各个生产环节如何防止微细破孔?

  31. 污染菌袋与废包处理方法?

    技能部分

  1. PDA培养基制备

  2. PDA斜面试管培养基分装

  3. 母种转管扩接

  4. 麦粒培养基配制

  5. 木屑培养基配制

  6. 原种装瓶

  7. 栽培种、栽培袋装袋

  8. 手提式高压灭菌锅使用

  9. 常压灭菌锅使用

  10. 接种箱空间消毒

  11. 原种瓶接种

  12. 栽培种袋或栽培袋接种

  13. 无菌室熏蒸消毒

  14. 无菌室喷雾消毒

  15. 原种、栽培种污染直观评价

  16. 木屑培养基含水量手测

  17. 木屑原料选择

  18. 棉籽壳原料选择

  19. 稻草原料选择

  20. 工厂化栽培菇房的温度调控

     

     

     

     

    理论部分

  1. 什么是食用菌?伞菌的形态特征?栽培上食用菌生长分哪几个阶段?

  2. 食用菌的食用价值?食用菌产业发展的意义?

  3. 影响食用菌生长发育的主要因素有哪些?根据对这些因素的要求可分别把食用菌分为几种类型?

  4. 什么是菌种?菌种分为几级?各级菌种各有什么特点和要求?

  5. 食用菌母种常用的培养基及其配方?该培养基配制的步骤?技术要点?

  6. 母种分离途径?分离材料怎么预处理?无菌操作的技术要点?

  7. 原种与栽培种制种步骤及其工艺的主要差别?根据制种材料不同分为几种类型?香菇、蘑菇、金针菇、草菇栽培适合的栽培种菌种类型?

  8. 各种类型的原种与栽培种应如何选择原材料?制种前这些材料如何预处理?如何测定培养基的含水量?

  9. 原种与栽培种装瓶与装袋有什么不同要求?

  10. 什么是高压灭菌?高压灭菌操作的步骤与技术要点?

  11. 不同类型菌种的高压灭菌技术参数?

  12. 什么是常压灭菌?常压锅的工作原理?常压灭菌操作的步骤与技术要点?

  13. 常压灭菌装料、灭菌、建锅方面如何避免棉花塞受潮?

  14. 食用菌制种与生产栽培上哪一些场所需要空间消毒?常用的空间消毒方法及其特点?空间消毒作用与意义?

  15. 熏蒸消毒的步骤、药剂、剂量、方法、时间、技术要点?

  16. 喷雾消毒的步骤、药剂、剂量、方法、技术要点?各种药剂的杀菌原理?

  17. 原种与栽培种优劣的评价标准?购买时如何选择原种与栽培种?

  18. 菌种场应具备哪几个主要制种场所?合理布局的原则?

  19. 食用菌床料栽培适合的菌类?其中生产量最大、最有代表性的菌类是什么?

  20. 蘑菇季节栽培培养料发酵的建堆时机选定?

  21. 蘑菇栽培料前发酵的步骤、方法?技术要点?

  22. 什么时候要翻堆?翻堆的方法、技术要点?

  23. 蘑菇栽培料后发酵的步骤、方法?技术要点?

  24. 蘑菇栽培的接种方法?接种后管理的环境参数调控与管理技术要点?

  25. 蘑菇覆土时机、方法及其技术要求?覆土后管理的环境参数调控与管理技术要点?

  26. 蘑菇栽培出菇管理的技术要点?水分管理的技术要点?

  27. 采收方法与采后栽培床处理?

  28. 香菇菌筒栽培中料筒制作的步骤、方法和各个环节的技术要点?

  29. 香菇菌筒栽培中菌筒接种、排堂堆垛、菌丝培养等各个环节的技术要点?

  30. 香菇菌筒培养阶段的污染分析与防治,污染处理方法?

  31. 香菇菌筒脱袋的时机、方法与技术要点?转色的时机、方法、条件控制的技术要点?

  32. 香菇棚与蘑菇棚搭建的技术要求?

  33. 香菇菇筒管理的的技术要点?转潮补水的技术要点?

  34. 香菇反季节夏菇栽培的模式,及其生产技术要点?

  35. 花菇的概念?质量评价?栽培的技术要点?

  36. 食用菌袋栽有几种常用的出菇方式?与其相适应的摆包(袋)方式是什么?相适应的生产菌类是什么?

  37. 生料袋栽适宜什么菌类?与熟料袋栽的工艺差别?生产技术要点?

  38. 搔菌法与再生法栽培为何能够提高金针菇的产量和整齐度?如何进行?

  39. 侧面割袋出菇割出菇口时,在割口花型、大小、数量方面应如何把握?

  40. 金针菇、毛木耳、黑木耳、白灵菇、杏鲍菇、真姬菇、灵芝、灰树花、茶树菇、大杯蕈、金福菇袋栽在出菇管理上各有什么特点值得注意?

  41. 限蕾的目的是什么?如何进行限蕾?

  42. 如何选择袋栽的塑料袋?各个生产环节如何防止微细破孔?

  43. 污染菌袋与废包处理方法?

    技能部分

  1. PDA培养基制备

  2. PDA斜面试管培养基分装

  3. PDA平板培养皿分装

  4. 母种组织分离

  5. 母种转管扩接

  6. 母种细菌污染提纯

  7. 麦粒培养基配制

  8. 木屑培养基配制

  9. 棉籽壳培养基配制

  10. 稻草培养基配制

  11. 原种装瓶

  12. 栽培种、栽培袋装袋

  13. 手提式高压灭菌锅使用

  14. 卧式高压灭菌锅使用

  15. 常压灭菌锅使用

  16. 接种箱空间消毒

  17. 原种瓶接种

  18. 栽培种袋或栽培袋接种

  19. 无菌室熏蒸消毒

  20. 无菌室喷雾消毒

  21. 无菌室紫外线消毒

  22. 原种、栽培种污染直观评价

  23. 菌种活力检测

  24. 细菌隐性污染检测

  25. 螨虫侵染直观检测

  26. 线虫侵染直观检测

  27. 木屑培养基含水量手测

  28. 木屑原料选择

  29. 棉籽壳原料选择

  30. 稻草原料选择

  31. 工厂化栽培菇房的温度调控

  32. 工厂化栽培菇房的湿度调控

     

     

     

     

    理论部分

  1. 什么是食用菌?伞菌的形态特征?食用菌的分类地位?食用菌的生活史?栽培上食用菌生长分哪几个阶段?

  2. 食用菌的食用价值?食用菌产业发展的意义?食用菌产业发展存在的主要问题与研究热点?

  3. 影响食用菌生长发育的主要因素有哪些?根据对这些因素的要求可分别把食用菌分为几种类型?不同类型的食用菌各个生长阶段对这些因素有什么要求?栽培上应如何调控?

  4. 什么是菌种?菌种分为几级?各级菌种各有什么特点和要求?为什么要分级?各级菌种是否都可以在栽培上直接作为接种材料?为什么?

  5. 食用菌母种常用的培养基及其配方?该培养基配制的步骤?技术要点?

  6. 母种分离途径及其特点?分离材料怎么预处理?无菌操作的技术要点?

  7. 原种与栽培种制种步骤及其工艺的主要差别?根据制种材料不同分为几种类型?香菇、蘑菇、金针菇、草菇栽培适合的栽培种菌种类型?

  8. 各种类型的原种与栽培种应如何选择原材料?制种前这些材料如何预处理?如何测定培养基的含水量?

  9. 原种与栽培种装瓶与装袋有什么不同要求?优劣如何评价?

  10. 什么是高压灭菌?高压锅的工作原理?高压灭菌操作的步骤与技术要点?

  11. 高压灭菌适合的对象?不同类型菌种的高压灭菌技术参数?

  12. 什么是常压灭菌?常压锅的工作原理?常压灭菌操作的步骤与技术要点?常压灭菌与高压灭菌各有什么优缺点?

  13. 常压锅有哪些类型?他们各有何优缺点?常压锅性能优劣的评价标准?建锅的技术要点?装料、灭菌、建锅方面如何避免棉花塞受潮?

  14. 食用菌制种与生产栽培上哪一些场所需要空间消毒?常用的空间消毒方法及其特点?空间消毒作用与意义?消毒于灭菌的差别?

  15. 熏蒸消毒的步骤、药剂、剂量、方法、时间、技术要点?

  16. 喷雾消毒的步骤、药剂、剂量、方法、技术要点?各种药剂的杀菌原理?

  17. 紫外线消毒的原理?紫外灯安装的要求?

  18. 给你一个已知长宽高尺寸的要长期作为无菌市室使用的空间,如何设计一个详细的空间消毒的技术方案?

  19. 原种与栽培种优劣的评价标准?购买时如何选择原种与栽培种?

  20. 菌种场应具备哪几个主要制种场所?这些场所的结构基本要求?合理布局的原则?

  21. 食用菌床料栽培适合的菌类?其中生产量最大、最有代表性的菌类是什么?

  22. 蘑菇季节栽培培养料发酵的建堆时机选定?

  23. 蘑菇栽培料前发酵的步骤、方法?技术要点?原理与目的作用?

  24. 什么时候要翻堆?翻堆的方法、技术要点?原理与目的作用?

  25. 蘑菇栽培料后发酵的步骤、方法?技术要点?原理与目的作用?

  26. 蘑菇栽培料二次发酵?一次发酵?二次发酵为何比一次发酵明显增产?

  27. 蘑菇栽培的接种方法?接种后管理的环境参数调控与管理技术要点?

  28. 蘑菇栽培的覆土材料选择及其原则?覆土时机、方法及其技术要求?覆土后管理的环境参数调控与管理技术要点?

  29. 蘑菇栽培出菇管理的技术要点?水分管理的技术要点?

  30. 采收方法与采后栽培床处理?

  31. 香菇常规季节栽培、夏菇栽培、花菇栽培料筒制作的时机选定?

  32. 香菇菌筒栽培中料筒制作的步骤、方法和各个环节的技术要点?

  33. 香菇菌筒栽培中菌筒接种、排堂堆垛、菌丝培养等各个环节的技术要点?

  34. 香菇菌筒培养阶段的污染分析与防治,污染处理方法?

  35. 香菇菌筒脱袋的时机、方法与技术要点?转色的时机、方法、条件控制的技术要点?

  36. 香菇棚与蘑菇棚搭建的技术要求?特点比较分析?

  37. 香菇菇筒管理的的技术要点?转潮补水的技术要点?

  38. 其它适宜菌筒栽培的菌类?以及与香菇菌筒栽培的区别?

  39. 香菇反季节夏菇栽培的模式,及其生产技术要点?

  40. 花菇的概念?质量评价?栽培的技术要点?

  41. 食用菌袋栽有几种常用的出菇方式?与其相适应的摆包(袋)方式是什么?相适应的生产菌类是什么?

  42. 生料袋栽适宜什么菌类?与熟料袋栽的工艺差别?生产技术要点?

  43. 季节栽培和工厂化栽培、不同温型菌类栽培、不同生长能力与抗性菌类的栽培在原料选择、碳氮源比例、装袋的大小高矮、栽培时间方面,应怎样区别把握?

  44. 搔菌法与再生法栽培为何能够提高金针菇的产量和整齐度?如何进行?

  45. 侧面割袋出菇割出菇口时,在割口花型、大小、数量方面应如何把握?

  46. 不同出菇方式对接种方法有什么不同要求?

  47. 金针菇、毛木耳、黑木耳、白灵菇、杏鲍菇、真姬菇、灵芝、灰树花、茶树菇、大杯蕈、金福菇袋栽在出菇管理上各有什么特点值得注意?

  48. 限蕾的目的是什么?如何进行限蕾?

  49. 如何选择袋栽的塑料袋?各个生产环节如何防止微细破孔?

  50. 污染菌袋与废包处理方法?

    技能部分

  1. 食用菌菌丝显微观察

  2. 菌丝生长量测定

  3. PDA培养基制备

  4. PDA斜面试管培养基分装

  5. PDA平板培养皿分装

  6. 母种组织分离

  7. 母种转管扩接

  8. 母种孢子分离

  9. 母种霉菌污染提纯

  10. 母种细菌污染提纯

  11. 麦粒培养基配制

  12. 木屑培养基配制

  13. 棉籽壳培养基配制

  14. 稻草培养基配制

  15. 原种装瓶

  16. 栽培种、栽培袋装袋

  17. 手提式高压灭菌锅使用

  18. 卧式高压灭菌锅使用

  19. 常压灭菌锅使用

  20. 接种箱空间消毒

  21. 原种瓶接种

  22. 栽培种袋或栽培袋接种

  23. 无菌室熏蒸消毒

  24. 无菌室喷雾消毒

  25. 无菌室紫外线消毒

  26. 原种、栽培种污染直观评价

  27. 菌种活力检测

  28. 细菌隐性污染检测

  29. 霉菌隐性污染检测

  30. 螨虫侵染直观检测

  31. 螨虫侵染显微检测

  32. 线虫侵染直观检测

  33. 线虫侵染显微检测

  34. 木屑培养基含水量手测

  35. 木屑原料选择

  36. 棉籽壳原料选择

  37. 稻草原料选择

  38. 工厂化栽培菇房的温度调控

  39. 工厂化栽培菇房的气体调控

  40. 工厂化栽培菇房的湿度调控